Licenciada en Escultura de la Escuela Nacional de Pintura, Escultura y Grabado “La Esmeralda” (1982-1987). Maestra en Artes Visuales en la Academia de San Carlos.  Tiene Diplomado en Desarrollo Humano por la Universidad Iberoamericana y Diplomado en Políticas Públicas en Equidad de Género en la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO). La Mtra. Burillo, ha desempeñado una intensa labor en la gestión cultural internacional y la promoción del arte y los artistas desde 2005, cuando obtuvo el tercer lugar de la votación mundial en la XVI Asamblea General y Congreso de la AIAP en Beijing y Hefei City, China, para formar parte del Comité Ejecutivo Internacional por la Región de América Latina y el Caribe.

Por su excelente desempeño resultó electa Presidenta Mundial de la AIAP en la XVII Asamblea General y Congreso de la AIAP en Guadalajara, Jalisco, en abril de 2011, gestión que concluyó en Octubre de 2015. Ha asistido de 2011 a la fecha a 10 reuniones internacionales del Comité Ejecutivo, en China, Francia, México, Turquía, Antofagasta, Eslovaquia, Argentina, Corea del sur, República Checa y Costa Rica. Miembro del Consejo Social del Instituto Nacional de las Mujeres (INMUJERES) durante 2006 – 2012. A la fecha cuenta con 9 exposiciones individuales y más de 100 colectivas. Su obra se encuentra en espacios públicos como el Monumento a Héroes del Estado de Guerrero, en Paseo de la Revolución de Chilpancingo, Gro., el Aeropuerto Internacional “Benito Juárez” de la Ciudad de México, el Centro Municipal de las Artes (CEMUART) Tlalnepantla, esculturas de personajes ilustres en la ciudad de Panamá y Belice, el mural “El Resurgimiento de México” en la ciudad de Nueva York y realizó esculturas urbanas con el Grupo Hexámetro dentro del Sistema de Transporte Colectivo Metro de la Ciudad de México y en colecciones privadas tanto nacionales como en el extranjero. 

Su propósito fundamental es la promoción y el fomento de la educación integral por medio del arte con equidad de género. Con esa finalidad ha presentado diversos proyectos para contribuir al mejoramiento de la educación integral de los niños, al apoyo de los derechos de las mujeres y la gestión cultural en beneficio de los artistas, las escuelas y las comunidades. 

La Mtra. Rosa María Burillo fue nombrada Presidenta de Honor de la AIAP en 2015 y Presidenta de Honor de ARTAC, Comité Mexicano de la AIAP, ONG asociada a la UNESCO en 2018.